Entrée
Bun’s d’effiloché de confit de canard, poitrine braisée, butternut et foie gras, chutney d’oignons rouges et jus corsé à l’ail noir
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Poisson (possible en entrée ou plat)
Saumon juste saisi et mariné, ravioles frites à la chair de tourteau, crevettes et légumes, quinoa crémeux et coulis d’épinards
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Viande
Croustillant de chapon et cèpes persillés, gratin de pomme de terre et potimarron, sauce aux truffes et champignons
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Desserts
Le « Choco/praliné » (Mousse chocolat noir, insert à la fève de Tonka, praliné croustillant et streuzel cacao)
L’ « Orange/nougat » (Mousse vanillée aux éclats de noix de cajou et cacahuètes, cœur fleur d’oranger et marmelade à l’orange et biscuit au rhum)
La « Rose/Fraise» (Mousse fraise, compotée de fraises, cœur chocolat blanc à la rose et biscuit chocolat blanc)