Entrée
Bœuf mariné à la noisette et châtaigne, Croustillant de champignons et foie gras,
ou
Saumon à l’unilatéral, croûte aux noix de cajou, Croustillant de champignons et foie gras
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Poisson
Cassolette de la mer au Noilly Prat (Coeur de merlu, pétoncles et crevettes), Gratin de pomme de terre et poireaux
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Viande
Souris d’agneau braisée, polenta crémeuse à la truffe et jus réduit
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Desserts
Le « Choco/praliné » (Mousse chocolat noir, insert à la fève de Tonka, praliné croustillant et streuzel cacao)
Le « Piña Baba » (Mousse ananas, cœur biscuit au rhum, marmelade mangue et biscuit noix de coco)
La « Fraise/pistache» (Mousse fraise, compotée de fraises, cœur et biscuit pistache)