Entrée
Jarret de bœuf braisé et laqué au miel et tandoori, mousseline de panais
ou
Cannelloni de la mer (saumon, lieu, ricotta, épinards), béchamel et sauce fumet crémé
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Poisson
Lotte, seiches et crevette « Black Tiger » en carbonara de Guanciale, risotto
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Viande
Cuisse de volaille désossée et farcie aux cèpes et foie gras, polenta à la truffe et jus réduit
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Desserts
Le «Choco/Pistache »
(Mousse pistache, insert chocolat, croquant choco/pistache, et streuzel cacao)
Le « Vanille/Praliné »
(Mousse vanille, cœur praliné, praliné maisonet biscuit noisettes)
Le « Citron/Fruits rouges»
(Mousse cream cheese citron verts, cœur fruits rouges et biscuit croquant au Spéculos)