Entrée
Croustillant d’agneau, mousseline de topinambour, condiment à l’ail et jus braisé
ou
Croustillant de la mer safranée (crevette, Saint Jacques, lieu), mousseline de topinambour, huile de roquette
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Poisson
Dos de Cabillaud en croûte de truffe, risotto à la bisque et fumet à la truffe
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Viande
Cuisse de pintade désossée et farcie aux cèpes, gratin de pomme de terre, jus réduit au foie gras
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Desserts
Le «Praliné Vanille » (Mousse vanille, insert croquant et fondant praliné, streuzel cacao)
Le « Coco Mango » (Mousse mangue passion, cœur noix de coco, compotée de mangue, biscuit noix de coco)
L’ « Agrume Tonka» (Mousse mascarpone à la mandarine, cœur Fève de Tonka et confit d’agrumes, biscuit chocolat blanc et citron vert)