Menu Saint Valentin

Entrées
Gravlax de saumon, crème à l’aneth, tartare de légumes et gel au gingembre
ou
Filet mignon de porc mariné au soja ail gingembre et tartare de légumes

Plats
Cassolette de la mer comme une Zarzuela, gratin pomme de terre et patate douce
ou
Paleron de bœuf braisé à la bière et aux épices aphrodisiaques, gratin pomme de terre et patate douce

Desserts
L’éclair Pistache/Fruits rouges
(Ganache chocolat blanc et pistache, cœur compotée de fruits rouges )
ou
L’éclair Vanille/Caramel/Nougatine
(Mousse Vanille et caramel, caramel mou et nougatine)

Entrée
Croustillant d’agneau, mousseline de topinambour, condiment à l’ail et jus braisé
ou
Croustillant de la mer safranée (crevette, Saint Jacques, lieu), mousseline de topinambour, huile de roquette
*****
Poisson
Dos de Cabillaud en croûte de truffe, risotto à la bisque et fumet à la truffe
*****
Viande
Cuisse de pintade désossée et farcie aux cèpes, gratin de pomme de terre, jus réduit au foie gras
*****
Desserts
Le «Praliné Vanille » (Mousse vanille, insert croquant et fondant praliné, streuzel cacao)
Le « Coco Mango » (Mousse mangue passion, cœur noix de coco, compotée de mangue, biscuit noix de coco)
L’ « Agrume Tonka» (Mousse mascarpone à la mandarine, cœur Fève de Tonka et confit d’agrumes, biscuit chocolat blanc et citron vert)

Pot ô box, disponible uniquement les midis et en retrait au Labo!
+
Base du moment : Pomme de terre ou céréales
+
Joue de boeuf ou émietté de poisson ou légumes rôtis
+
Sauce persillée ou sauce ail noir

Viande ou poisson du moment ou Charcuterie ou gésiers de volaille
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Tomate / Fromage / Croûton / Petits légumes
+
Fromage frais aux herbes / Moutarde à l’ancienne

– Charcuterie et fromage

– Chips de ravioles et ses condiments:
Tapenade et confit de poivrons

– Beignets du moment

– Seiches persillées

– Cookies salés

Commande possible dans la journée!!!

Assiette de fromages,
assortiment de 3 fromages, miel, salade.

• Le Cube du moment
• Panacotta caramel, pomme confite et chantilly au thym
• Tarte au citron
• Entremet Choco/Pistache
• Choux spéculos

• Tartelette à la soubressade, ricotta et seiche persillée
• Pita de volaille au curry et semoule
• Crevette flambée au Pastis, crémeux à l’ail noir, pâtes plombs au fromage, olives noires et anchois
• Samossa à l’araignée de poulet sauté au paprika et légumes croquants
• Mini burger

MENU ENTREE, PLAT et DESSERT proposé sur demande, selon vos désirs
– Commande au minimum 7 jours à l’avance!!! -Selon disponibilité

Nous personnalisons également la partie dessert, à vous de créer votre fin de repas!

Desserts individuels
Dômes, verrines, choux, baba….